Descrizione

La storia dell’azienda agricola L’Essenza di Puglia è legata  all’antica Masseria Pietrasanta, di proprietà della famiglia da molte generazioni .

Situata a 5 km dal Mar Adriatico, ai piedi della Riserva naturale di Torre Guaceto (BR), la nostra azienda familiare con passione e dedizione produce vini IGT Salento e olio extravergine di oliva.

Ci piace definirci Boutique Farm (o Azienda Boutique) perché curiamo la nostra azienda a conduzione biologica come un giardino, un ambiente piacevole e minuziosamente studiato per essere a misura d’uomo. Questo ci consente di personalizzare tutte le fasi produttive per un risultato altamente artigianale ed unico.

Vino

Preserviamo le caratteristiche organolettiche naturali della varietà del vitigno senza molte elaborazioni, per produrre vini semplici da bere ma non banali. Vini artigianali, non eccessivi nei sapori, rotondi, gradevoli al palato e che rispettino le caratteristiche naturali dell’uva e del suo terroir (clima e suolo).

Le uve vengono selezionate manualmente e raccolte durante le ore più fresche della giornata, in modo da preservare tutte le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno.

In cantina vengono diraspate prima di procedere alla macerazione nel caso dei vini rossi, oppure pressate delicatamente nel caso di bianchi e rosati. In entrambi i casi si procede con la fermentazione a temperatura controllata per 15/25 giorni. Durante questa fase si ha la massima estrazione delle sostanze aromatiche e polifenoli naturali che ci aiutano preservare il vino abbattendo l’utilizzo di solfiti.

Olio

Il nostro olio extravergine di oliva proviene principalmente dai frutti di alberi pluricentenari (600-800 anni).

Aderendo alla stessa filosofia di gusto dei nostri vini, il nostro olio non è mai eccessivo ma saporito, fruttato e ben bilanciato, tipico dell’autoctona cultivar “Ogliarola salentina”. L’olio esalta le pietanze senza coprirle, con lieve persistenza di un retrogusto amarognolo, talvolta piccante ma di leggera e piacevole intensità. Decidiamo per ogni singola area il momento giusto per la raccolta, che viene effettuata in modo delicato, utilizzando dei pettini. Una volta al frantoio, il procedimento di estrazione è meticoloso, per ottenere piacevoli toni di sapore e profumi di un extravergine di elevata qualità.

*Possibilità di degustazioni e visita guidata dell’azienda solo su prenotazione

Orari di apertura
Aperto

lunedì
9:00 19:00
martedì
9:00 19:00
mercoledì
9:00 19:00
giovedì
9:00 19:00
venerdì
9:00 19:00
sabato
9:00 19:00

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